鹅肠

　　鹅肠，属于禽类产品鹅的肠子，是火锅中餐的优质食材，富含蛋白质，十分爽香。

　　对人体新陈代谢，神经、心脑血管有很好的调节作用。

　　中文名鹅肠属    于禽类产品鹅的肠子作    用心脑血管有很好的调节作用适用人群一般人群均可食用功    能促进新陈代谢

　　鹅肠，属于禽类产品鹅的肠子，是火锅中餐的优质食材，富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素。对人体新陈代谢，神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。

　　产地的分类

　　1.东北鹅肠,生长在东北寒冷地区鹅的鹅肠，采用的是放养的方式，所以有肉厚，宽度宽，口感好的优点

　　2.南方地区鹅肠,生长在南方地区的鹅，多为饲料喂养，所以鹅肠会偏薄，也不是很宽，较东北鹅肠有较大差距

　　冷冻和鲜货的分类

　　1.冷冻鹅肠，是经过粗加工冷冻而成，后期需要技术处理才能达到鲜鹅肠的口感水平

　　2鲜鹅肠，鲜鹅肠是指未经过冷冻加工的鹅肠，优点是在色泽，口感，外观等方面比冻鹅肠要好

　　鹅肠的使用效果编辑 语音

　　脏、消化和视觉的维护都有良好的作用

　　适用人群编辑 语音

　　一般人群均可食用

　　鹅肠的挑选主要注意以下几点

　　1 .看宽度和厚度，越宽厚的越好

　　2.看颜色，颜色土黄色带点红色的为好

　　3.看肠上带的肠油去干净没有，去的越干净的越好

　　速冻储存，零下18度

　　鹅肠的处理编辑 语音

　　1.鹅肠自然解冻，放在冷水带包装解冻，千万不要用热水或者是温水

　　2.解好冻的鹅肠里面加食用碱腌制，浸泡20分钟左右，退水换清水浸泡

　　3. 在经过退水的鹅肠里面加入木瓜蛋白酶浸泡10分钟左右就可以上盘了

　　卤水鹅肠

　　主料：鹅肠2000克 调料：卤汁2000克,盐5克，醋5克，姜5克，葱5克

　　卤水鹅肠的特色：

　　爽脆，鲜香。　1.将鹅肠刮开，洗净。用盐，醋揉搓，再用清水洗净。入凉水浸10分钟，捞出，沥干。 [1]

　　2.将卤水烧滚，放鹅肠，烧5分钟，端锅离火，冷却后取出，切成段装盘，浇上少许卤水，撒上姜，葱丝即成。