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鹅肉的营养价值和食疗作用

别名:家雁肉

营养成分:

每100克鹅肉所含营养素·热量 (251.00千卡) ·蛋白质 (17.90克) ·脂肪 (19.90克) ·胆固醇 (74.00毫克) ·维生素A (42.00微克) ·硫胺素 (0.07毫克) ·核黄素 (0.23毫克) ·尼克酸 (4.90毫克) ·维生素E (0.22毫克) ·钙 (4.00毫克) ·磷 (144.00毫克) ·钾 (232.00毫克) ·钠 (58.80毫克) ·镁 (18.00毫克) ·铁 (3.80毫克) ·锌 (1.36毫克) ·硒 (17.68微克) ·铜 (0.43毫克)

营养分析:

1、鹅肉蛋白质的含量很高,富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素,并且脂肪含量很低。

2、鹅肉营养丰富,脂肪含量底,不饱和脂肪酸含量高,对人体健康十分有利.根据测定,鹅肉蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高,赖氨酸含量比肉仔鸡高。

3、鹅肉味甘平,有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效,是中医食疗的上品。

4、同时鹅肉作为绿色食品于2002年被联合国粮农组织列为21世纪重点发展的绿色食品之一。

适宜人群:

一般人都可食用

1. 尤其适宜身体虚弱.气血不足、营养不良之人食用。

2. 温热内蕴者、皮肤疮毒、瘙痒症者、痼疾者忌食、高血压病、血脂血症、动脉硬化之人忌食。


俗话说:“天上的鹅肉,地上的驴肉。”鹅肉又称“世界绿色食品之王”,蛋白质的含量很高,富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素,并且脂肪含量很低。《本草纲目》记载,鹅肉及其五脏有补阴益气之功,暖胃开津之效,补充孕妇营养等作用。民间有“喝鹅汤吃鹅肉,一年四季不咳嗽”的谚语。 鹅是食草动物,从生物学价值上来看,鹅肉是优质蛋白质,含有人体生长发育所必需的各种氨基酸,其组成接近人体所需氨基酸的比例,鹅肉中的脂肪含量较低,仅比鸡肉高一点,比其他肉要低得多。每100克鹅肉含蛋白质10.8克,钙13毫克,磷37毫克,热量602干焦,还含有钾、钠等十多种微量元素。鹅肉不仅脂肪含量低,而且品质好,不饱和脂肪酸的含量高达66.3%,特别是亚麻酸含量高达4%,均超过其他肉类,对人体健康有利。鹅肉脂肪的熔点亦很低,质地柔软,容易被人体消化吸收。 中医养生学“秋冬养阴”,鹅肉性味甘平、鲜嫩松软、清香不腻,秋冬吃鹅肉符合这样的养生观念。鹅肉具有养胃止渴、补气之功效,能解五脏之热,用鹅血、鹅胆、鹅肫等制成的鹅血片、鹅血清、胆红素、去氧鹅胆酸芋药品,可用于癌症、胆结石等疾病的治疗。鹅肉炖成汤,吃了就能不咳嗽 中医认为,“五脏六腑皆令人咳,非独肺也”。意思是说,咳嗽不仅是人体肺的病变,而且与人体的五脏六腑都有关。即心肝脾肺肾五脏功能失常,都能引起咳嗽。《随息居饮食谱》记载,鹅肉补虚益气,暖胃生津,尤适宜于气津不足之人,凡时常口渴、气短、乏力、食欲不振者,可常食鹅肉。此外,用鹅肉炖萝卜还可大利肺气,止咳化痰平喘。有的人秋冬容易感冒,经常吃一点鹅肉,对治疗感冒和急慢性气管炎有良效。 《本草纲目》中记载:“鹅肉利五脏,解五脏热,止消渴。”正因为鹅肉能补益五脏,常食鹅肉汤,对于老年糖尿病患者还有控制病情发展和补充营养的作用。因为据中医理论,糖尿病是由于中焦火旺而致。综上观之,鹅肉蛋白质含量高,富含“好脂肪”,营养也更均衡,因此和鸡鸭比起来“占了上风”。

 鹅是一种以吃青饲料为主的大型水禽。鹅肉作为健康食品正越来越受到人们喜爱,其价格也较好。据分析,其蛋白质含量为百分之22.3(鸭肉为百分之21.4,鸡肉为百分之20.6,猪肉仅为百分之14.8,比牛肉、羊肉都高很多;赖氨酸含量比鸡肉的高百分之30;鹅肉脂肪含量较低,仅百分之11左右(瘦肉型猪的脂肪含量为百分之28.8左右,瘦羊肉的脂肪含量也在百人之13左右),且多为有益健康的不饱和脂肪酸。鹅肉胆固醇含量低。还具有药用食疗功能。中医认为,鹅肉有补阴益气,暖胃开津和缓解铅毒之功效。

 养鹅好处很多,养鹅既能为人们提供高质量绿色营养保健食品,又能为人们提供高档生活用品,鹅全身是宝。

  以下是它的经济价值:

鹅肉:从中医角度讲“鹅肉味甘平,有补阴益气之功、暖胃开津之效、缓解铅中毒之能”。从营养角度看,鹅肉中赖氨酸、丙氨酸含量比鸡肉高30%,组氨酸含量比鸡肉高70%。   

鹅油:其必需脂肪酸占75.66%,接近植物油,且溶点低仅为26—34℃,容易吸收。  

鹅肥肝:鹅肥肝中卵磷脂比普通鹅肝高4倍,酶的活性高3倍,脱氧核糖核酸、核糖核酸高1倍,重量大4—10倍。脂肪含量约占60%,其中必需脂肪酸占65—68%,必需脂肪有降低人体胆固醇含量的作用,减少类固醇物质在血管壁上的沉积,减轻和延缓支脉粥样化形成。 

鹅血:全血中蛋白质含量在17%左右,具有医用价值,是一种成本很低的人用抗癌药物,有待深入研究。 

鹅骨:有人脑所不可缺少的磷脂质、磷蛋白,还有防止老化作用的骨胶原、软骨素,以及多种氨基酸、维生素。鲜骨泥酱是价廉的老年保健食品,可在饺子、包子、肉饼、香肠、肉丸等食品馅中添加。 

鹅羽绒:是优质的防寒保暖材料,不但轻软有弹性、保暖防寒,而且经贸耐用、抗磨性能可达25年。 

鹅裘皮:既有畜类皮板的特点,又有禽类羽绒的装饰特点,皮板细薄、质地柔软、绒毛膨松、洁白如雪、份量轻盈,每平方米仅重700克左右。手感好,防潮、防寒似貂皮,抗脱毛程度强于兔皮,抗接强度可达3kg。   

鹅是鸟纲雁形目鸭科动物的一种。鹅是食草动物,鹅肉是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养健康食品。每100克鹅肉含蛋白质10.8克,钙13毫克,磷37毫克,热量144千卡,还含有钾、钠等十多种微量元素。鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸,其组成接近人体所需氨基酸的比例,从生物学价值上来看,鹅肉是全价蛋白质,优质蛋白质。 鹅肉中的脂肪含量较低,仅比鸡肉高一点,比其他肉要低得多。鹅肉不仅脂肪含量低,而且品质好,不饱和脂肪酸的含量高达66.3%,特别是亚麻酸含量高达4%,均超过其他肉类,对人体健康有利。鹅肉脂肪的熔点亦很低,质地柔软,容易被人体消化吸收。

中医认为,鹅肉具有养胃止渴、补气、能解五脏之热,补阴益气,暖胃开津和缓解铅毒之功效。所以,民间有“喝鹅汤,吃鹅肉,一年四季不咳嗽”的说法。而用鹅血、鹅胆、鹅肫等制成的鹅血片、鹅血清、胆红素、去氧鹅胆酸芋药品,可用于癌症、胆结石等疾病的治疗。

鹅肉受到人们喜爱,是因为鹅肉营养价值高。据分析,其蛋白质含量比牛肉、羊肉都高很多。鹅肉中脂肪含量较低,且多为有益健康的不饱和脂肪酸。鹅还具有药用食疗功能。

 鹅肉的蛋白质含量和脂肪含量比鸡肉高。

  鹅肉的营养价值:

  1.鹅肉含蛋白质,脂肪,维生素A、B族维生素,烟酸,糖。鹅肉蛋白质的含量很高,富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素,鹅肉蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高,赖氨酸含量比肉仔鸡高。

  2.鹅肉不仅脂肪含量低,而且品质好,不饱和脂肪酸的含量高,特别是亚麻酸含量均超过其他肉类,对人体健康有利。鹅肉中的脂肪含量较低,仅比鸡肉高一点,比其他肉要低得多。鹅肉脂肪的熔点亦很低,质地柔软,容易被人体消化吸收。

  鸡肉的营养价值:

  1.鸡肉和猪肉、牛肉比较,其蛋白质含量较高,脂肪含量较低。此外,鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸,其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似,因此为优质蛋白质的来源。鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有差别,从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。鸡肉皮存在大量的脂类物质,所以绝不能把带皮的鸡肉视为低热量的食品。

  2.鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源,并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。

  3.鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较,含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸,能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量。

两年的 鹅营养价值比较高,每100克鹅肉中所含营养素为:热量 251.00千卡、白质 17.90克、脂肪 19.90克、胆固醇74.00毫克、维生素A42.00微克、硫胺素0.07毫克、核黄素 0.23毫克、尼克酸4.90毫克、维生素E0.22毫克、钙 4.00毫克、磷144.00毫克、钾232.00毫克、钠58.80毫克、镁18.00毫克、铁3.80毫克、锌1.36毫克、硒17.68微克、铜0.43毫克。由此可以见鹅肉的营养是非常高的。

鹅业生产要取得良好的经济效益,综合利用是关键。鹅胴体可以加工成盐水鹅、风鹅、香茶鹅等;鹅掌、翅、头颈、肫可以分割包装销往宾馆饭店,也可以加工成各种小包装的休闲美食;鹅肠、血、翅、掌、肫是火锅店常用的高级原料;鹅羽绒是纺织工业的重要原料;鹅的翅膀上10根左右羽轴笔直的刀翎,是生产羽毛球的最好材料,弯刀毛是生产各种装饰品的原料,片羽也可以用作一般填充料;鹅油是很好的食用油之一,不饱和脂肪酸含量很高,具有保健功能,它同时是美容护肤产品的生产原料。

人们对于鹅我想并不陌生,鹅是食草动物, 鹅肉的营养价值 鹅肉的营养价值 就脂肪含量而言,鹅肉不但低、肉质的品质还好。鹅肉的不饱和脂肪酸含量颇高,均超过其它,对人身体健康有好处;其次是鹅肉脂肪的熔点较低,容易被人体所消化吸收。其功效多种多样,在冬季进补是最佳选择。 鹅肉炖后的营养价值 颇为丰富,鹅肉的蛋白质、维生素等营养物质完全进入汤中,并且更能发挥其功效,对于炖好的鹅肉,不仅汤汁营养丰富、其鹅肉本身也营养十足,可蘸蒜泥、老醋食用,美味可口。 一般煲汤后的鹅肉鲜嫩松软,其中较为常吃的是鹅肉炖萝卜土豆、鹅肉炖冬瓜汤等等,都是严寒季节的最佳饮食,但要切记,鹅肉不能与鸭肉同吃,因为一起食用容易使人生病、发烧;鹅肉也不可和鸡蛋同吃,会伤到元气;也不可和茄子一同食用,会伤害肾脏功能。在了解鹅肉的营养价值 后,我们也知道了其煲汤营养效果惊人,俗话说:养儿防老,对于年轻的你们而言,在读完这篇文章后,是否要马上购买一只鹅回家呢?孝敬自己的父母,即使不会做也没关系,手礼网上有现成的鹅肉罐头 ,买回家孝敬长辈同样适用。

鹅肉的营养价值及功效

鹅是鸟纲雁形目鸭科动物的一种。鹅是食草动物,鹅肉是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养健康食品。鹅肉含蛋白质,钙,磷,还含有钾、钠等十多种微量元素。

鹅肉的营养成分:

鹅肉含人体必需的多种氨基酸、蛋白质、多种维生素、烟酸、糖、微量元素。每100克鹅肉所含营养素?热量 (251.00千卡) ?蛋白质 (17.90克) ?脂肪 (19.90克) ?胆固醇 (74.00毫克) ?维生素A (42.00微克) ?硫胺素 (0.07毫克) ?核黄素 (0.23毫克) ?尼克酸 (4.90毫克) ?维生素E (0.22毫克) ?钙 (4.00毫克) ?磷 (144.00毫克) ?钾 (232.00毫克) ?钠 (58.80毫克) ?镁 (18.00毫克) ?铁 (3.80毫克) ?锌 (1.36毫克) ?硒 (17.68微克) ?铜 (0.43毫克)

鹅肉的营养分析:

2、鹅肉营养丰富,脂肪含量底,不饱和脂肪酸含量高,对人体健康十分有利。根据测定,鹅肉蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高,赖氨酸含量比肉仔鸡高。

5、2011年,世界卫生组织更新了健康食品的排行榜,首次为食品划分了类别,鹅肉位居健康肉食排行榜首位。

鹅肉的功效作用:

  别名:家雁肉

  营养成分:每100克鹅肉所含营养素·热量 (251.00千卡) ·蛋白质 (17.90克) ·脂肪 (19.90克) ·胆固醇 (74.00毫克) ·维生素A (42.00微克) ·硫胺素 (0.07毫克) ·核黄素 (0.23毫克) ·尼克酸 (4.90毫克) ·维生素E (0.22毫克) ·钙 (4.00毫克) ·磷 (144.00毫克) ·钾 (232.00毫克) ·钠 (58.80毫克) ·镁 (18.00毫克) ·铁 (3.80毫克) ·锌 (1.36毫克) ·硒 (17.68微克) ·铜 (0.43毫克)

  营养分析:

  1、鹅肉蛋白质的含量很高,富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素,并且脂肪含量很低。

  2、鹅肉营养丰富,脂肪含量底,不饱和脂肪酸含量高,对人体健康十分有利.根据测定,鹅肉蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高,赖氨酸含量比肉仔鸡高。

  3、鹅肉味甘平,有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效,是中医食疗的上品。

  4、同时鹅肉作为绿色食品于2002年被联合国粮农组织列为21世纪重点发展的绿色食品之一。

  适宜人群:

  一般人都可食用

  1. 尤其适宜身体虚弱.气血不足、营养不良之人食用。

  2. 温热内蕴者、皮肤疮毒、瘙痒症者、痼疾者忌食、高血压病、血脂血症、动脉硬化之人忌食。

鹅肝含碳水化合物、蛋白质、脂肪、胆固醇和铁、锌、铜、钾、磷、钠等矿物质,有补血养目之功效。 鹅肥肝是在活鹅体内培育的脂肪肝。

鹅肝为鹅的肝脏,营养丰富。有煮、炖、酱等多种食法。鹅肝的营养价值较多,每100克中含有蛋白质166克、脂肪15.9克、糖3.7克、热量224千卡、钙9毫克、磷174毫克、铁0.2毫克。鹅肝含维生素A较多,可治夜盲症。

鹅肝含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、胆固醇和铁、锌,铜、钾、磷、钠等矿物质,有补血养目之功效。另外鹅肝的脂肪占到了60%,并且大部分是不饱和脂肪酸,可以提升身体中酶的活性,调节身体代谢。鹅肝还可以促进机体的正常发育,滋养身体,有抗衰老的功效。

鹅肝的营养价值有保护心脏的一面,经常吃鹅肝有助于降低心脏病的发病几率。有研究表明,法国人虽然食用的油脂类食物要多于美国人,但他们心脏病的发病率却要低于美国人。

在研究这一反常现象时,发现法国人最喜爱吃鹅肝,而鹅肝含铜量为各类食品中之最,由此可见,鹅肝是维护心脏健康的理想食品。

鹅肝中含有丰富的不饱和脂肪酸,它可以有效降低人体中血液胆固醇的含量,从而达到减轻动脉粥样硬化的情形。由于人体是不能自动生成不饱和脂肪酸的,最好地途径就是通过食物摄取,而鹅肝当然是人体摄取不饱和脂肪酸最理想的选择。

虽然鹅肝的营养价值很高,但需要注意的是,糖尿病患者最好少吃鹅肝。这是因为鹅肝中含有较多的脂肪,过多食用鹅肝不利于糖尿病病情的控制。另外,鹅肝中含有较多的磷和钾,糖尿病人通常肾功能不好,在食用后很容易加重病情。


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