四川鹅心肝

　　1.首先将鹅肝切成片，撒上黑胡椒和盐蘸上面粉，上火把铛烧热。

　　2.把鹅肝放入油中，把肝用中火把两面煎熟，煎熟后的鹅肝呈金黄色。0.8厘米左右鹅肝片要煎5分钟左右。

　　3.把苹果去皮去核，然后切成片。然后也蘸上面粉，用中火把苹果煎成金黄色。胡萝卜和土豆泥炸成金黄色，再配上苹果能起到解腻的作用。外国人和中国人的吃法不同，他们喜欢把水果和熟食放在一起食用，这样能起除腻的作用。

　　4.把烧汁调好后浇在苹果和鹅肝上，配上多种颜色的配菜如胡萝卜片和茄子片。

　　1.用热锅把鹅肝两面煎成黄色

　　2.香梨，糖蜜，热底。

　　3.将盘，法式香煎鹅肝就完成了。

　　1.蒜、圆葱切末，鹅肝沾少许淀粉备用；

　　2.锅内放少许橄榄油，稍热，放入蒜末、圆葱末炒香；

　　3.放入鹅肝，小火慢慢煎，煎至两面焦黄，加少许盐调味；

　　4.煎鹅肝的中间，放入面包片（鹅肝油性大，面包有吸油的作用，吸收了油的面包很好吃），煎至金黄盛出，随即锅内放入少量红酒，待鹅肝吸收后，盛出；

　　5.盘内放入苹果片（苹果的作用主要是解油腻），摆上煎好的鹅肝和面包片，撒上莳萝叶即。